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やし右.gif (5206 バイト)dogarecipやし左.gif (5218 バイト)
 

 動画で覚えるスペアリブ煮(ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน)

tgm1  今回はスペアリブを煮込んだスープ、トム・ガドゥークムーの紹介です。
 日本人には馴染みがありませんが、タイ人は骨付き豚肉煮が大好きです。

 今回は普段着も素敵なリズミカルお姉さんに、解説して貰いましょう。

YouTube Food Travel.tvトム・ガドゥークムーリズミカルお姉さん編

 タイ語なので食材は紹介順に記載しています。分量、手順は動画を見ていれば分ると思います。

tgm2骨付き豚肉、レモングラス
パクチー・ファラン赤わけぎ
マナオバイ・マクルーパクチー
カー、 炒り唐辛子、粉唐辛子
ナンプラー青唐辛子
砂糖、塩

tgm3 沸騰したお湯に骨付き豚肉を入れ、一時間煮込みます。

 この間に香料、香辛料類を用意、中華包丁で叩く、切るします。
 


tgm4 骨付き豚肉が柔らかくなったら、香料、香辛料、調味料を投入。パクチーファラン、マナオ、炒り唐辛子、パクチーは残して仕上げに使います。

 蓋をして更に10分間煮込みます。 


tgm5 火を止めてパクチーファラン、マナオ搾り汁、炒り唐辛子を入れます。
 器に盛りパクチーで飾り付けて完成です。

YouTube Food Travel.tvトム・ガドゥークムーリズミカルお姉さん編

 


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