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トム・ヤム・クン −海老の辛くて酸っぱいスープ− |
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世界3大スープの一角をしめる、あまりにも有名なスープ。それほど複雑なレシピではないのですが、スパイス、ハーブ類の絶妙な味のバランスには、思わず納得させられます。好みに応じて、スパイスなどの量を調節し、自慢のトム・ヤム・クンを作り上げてみてはいかがでしょうか。 |  |
| 材料リスト（2人分） | |||
| 鶏がらスープ | 400cc | ヘッドファーン | 6個 |
| バイ・マクルー | 3枚 | レモン汁 | 大さじ2杯 |
| ナムプリック・パオ | 大さじ1杯 | 牛乳 | 200cc |
| ココナッツミルク | 大さじ1杯 | 海老 | 4尾 |
| うまみ調味料 | 大さじ1/2杯 | ||
| 塩 | 大さじ1/2杯 | プリッキーヌー | 3個 |
| レモングラス | 1/2本 | パクチー | お好みで |
| 1 |
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レモングラスは斜めに、ヘッドファーンは半分に切ります。また、バイ・マクルーは、細かくちぎります。海老は、頭と殻、背腸を取り除いたものを用意して下さい。 |
| 2 |
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鶏がらスープを中火にかけます。そこに、ナムプリック・パオとココナッツミルク、うまみ調味料、塩を加えます。 |
| 3 |
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沸騰してきたところで、レモングラスとヘッドファーン、バイ・マクルー、さらにレモン汁と牛乳を順次加えてゆきます。 |
| 4 |
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ひと煮立ちさせたら、海老を入れます。海老の色が赤く変わったら、火から降ろして下さい。 |
| 5 |
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深めの器に盛りつけ、上からパクチーとプリッキーヌーをのせたら、出来上がりです。 |
