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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) トム・ヤム・クン
海老の辛くて酸っぱいスープ−
wpe2.jpg (6091 バイト) 世界3大スープの一角をしめる、あまりにも有名なスープ。それほど複雑なレシピではないのですが、スパイス、ハーブ類の絶妙な味のバランスには、思わず納得させられます。好みに応じて、スパイスなどの量を調節し、自慢のトム・ヤム・クンを作り上げてみてはいかがでしょうか。
材料リスト(2人分)
鶏がらスープ 400cc ヘッドファーン 6個
バイ・マクルー 3枚 レモン汁 大さじ2杯
ナムプリック・パオ 大さじ1杯 牛乳 200cc
ココナッツミルク 大さじ1杯 海老 4尾
うまみ調味料 大さじ1/2杯    
大さじ1/2杯 プリッキーヌー 3個
レモングラス 1/2本 パクチー お好みで
1


レモングラスは斜めに、ヘッドファーンは半分に切ります。また、バイ・マクルーは、細かくちぎります。海老は、頭と殻、背腸を取り除いたものを用意して下さい。
2


鶏がらスープを中火にかけます。そこに、ナムプリック・パオココナッツミルク、うまみ調味料、塩を加えます。
3


沸騰してきたところで、レモングラスとヘッドファーンバイ・マクルー、さらにレモン汁と牛乳を順次加えてゆきます。
4


ひと煮立ちさせたら、海老を入れます。海老の色が赤く変わったら、火から降ろして下さい。
5


深めの器に盛りつけ、上からパクチープリッキーヌーをのせたら、出来上がりです。

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