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トムヤムクン/海老の辛酸っぱいスープ

wpe2.jpg (6091 バイト) 世界3大スープの一角を占める、あまりにも有名なスープ。
トムは煮る、ヤムは和える、クンはエビです。

スパイス、ハーブ類の絶妙な味のバランスに、ココナッツミルク、牛乳でマイルドに仕上げています。
材料リスト(2人分)
鶏がらスープ 400cc ヘッドファーン 6個
バイ・マクルー 3枚 レモン汁 大さじ2杯
ナムプリック・パオ 大さじ1杯 牛乳 200cc
ココナッツミルク 大さじ1杯 海老 4尾
うまみ調味料 大さじ1/2杯    
大さじ1/2杯 プリッキーヌー 3個
レモングラス 1/2本 パクチー お好みで
1


レモングラスは斜めに、ヘッドファーンは半分に切ります。また、バイ・マクルーは、細かくちぎります。海老は、頭と殻、背腸を取り除いたものを用意して下さい。
2


鶏がらスープを中火にかけます。そこに、ナムプリック・パオココナッツミルク、うまみ調味料、塩を加えます。
3


沸騰してきたところで、レモングラスとヘッドファーンバイ・マクルー、さらにレモン汁と牛乳を順次加えてゆきます。
4


ひと煮立ちさせたら、海老を入れます。海老の色が赤く変わったら、火から降ろして下さい。
5


深めの器に盛りつけ、上からパクチープリッキーヌーをのせたら、出来上がりです。

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