トードマンプラーはおかずというよりも、お酒のつまみとして食べられることが多い料理です。日本のさつま揚げに非常に良く似た味をしているので、タイ料理の辛さやパクチーの香りが苦手な人でも抵抗なく食べられます。

1		魚のすり身、 レッドカレーペースト 、 ココナッツミルク をボールに入れます。
2		クラチャイ をうす切りしクロックに入れ、つぶして汁を出します。
3		クラチャイ の汁、砂糖、うまみ調味料、 ナムプラー をボールに加え混ぜ合わせます。その後、卵の黄身を加え粘り気が出るまで練っていきます（この時、叩きつけたりすると良く粘りが出ます）。
4		いんげんを薄切りします。また、 バイ・マクルー も、葉脈を除いてせん切りします。切り終わったら、共にボールに加え混ぜ合わせます。
5		鍋に油を引き、強火で温めます。油が充分に温まったら火を弱火に落とします。ボールの中身を適当な大きさの固まりに分け、各々円状に薄く伸ばして揚げていきます。
6		揚がったものから、油を切っていきます。
7		きゅうりの半分を半月切りし、その上に ナム・チム・ガイ をかけます。さらに細かく砕いたピーナッツをふりかけて、つけだれにします。
8		レタスを皿に敷き、揚がったものを盛ります。きゅうりの薄切りを添えて出来上がりです。

‖レシピINDEXに戻る ‖