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あなたのオリジナル・タイ料理を紹介してください。
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ホイメンプーオブ −ムール貝の蒸し物− |
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バンコクなどでは、屋台の店先に海のものが山盛りに置いてあり、好みのものをお好みに応じて調理してくれます。この料理もそんな一品で、作り方も簡単でおつまみにも最適。タイのビールやメコンウィスキーを片手に食べれば、簡単にタイ気分を味わえます。 |
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| 材料リスト(4人分) | |||
| 油 | 30cc | ナム・マン・ホイ | 200cc |
| カー | 1/2個 | 鶏がらスープ | 100cc |
| レモングラス | 1本 | バイ・ホラパー | 4房 |
| ムール貝 | 20〜25個 | レッドピーマン | 1/2個 |
| うまみ調味料 | 大さじ2 | バイ・マクルー | 6枚 |
| 砂糖 | 大さじ2 | ||
| ナム・チムの材料（4人分） | |||
| にんにく | 適宜 | ナムプラー | 適宜 |
| プリッキーヌー (赤) | 適宜 | 塩 | 適宜 |
| レモン汁 | 適宜 | ||
| 1 |
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土鍋に油を少量ひきます。 カー の薄切りと レモングラス の茎の部分だけを鍋に敷き、その上にムール貝を入れていきます。 |
| 2 |
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鶏がらスープ 、 ナム・マン・ホイ 、砂糖、うまみ調味料をボールに入れかき混ぜて、タレを作ります。 |
| 3 |
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手順２で作ったタレを鍋にまんべんなくかけます。鍋に火をかけ中火にしてふたを閉め、５分程蒸します。 |
| 4 |
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細かく砕いたにんにくと プリッキーヌー にレモン汁、砂糖、塩、 ナムプラー を少量加えてかき混ぜタレ（ナム・チム）を作ります。 |
| 5 |
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バイ・マクルー の葉脈を取り除きます。また、レッドピーマンは細切りに、 バイ・マクルー は葉の部分だけ使うので葉の部分を取っておきます。 |
| 6 |
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バイ・マクルー 、レッドピーマン、 バイ・ホラパー を鍋に入れます。再びふたを閉め、香りがたつように軽く蒸して出来上がりです。 |
