Recipe：クエティオ・パッタイ

パッ・タイとは「タイを炒める」という意味。そんな言葉が名前に付くほど、代表的なタイの炒め料理です。「本当にこれがタイ料理！？」と思うくらい辛さを抑えた味付けに仕上がっていて、タイ料理の辛さが苦手だという人でも、おいしく食べられます。

1		乾燥センレクを10分間水に浸した後、水切りしておきます。
2		タマリンドにお湯を100cc加え溶かします。
3		手順２で溶かしたタマリンドの汁の部分のみを、パームシュガー、ナムプラーと一緒に鍋に入れます。強火で熱しながらパームシュガーを溶かしタレを作ります。出来たら器に取っておきます。
4		厚揚げを1cm角にサイコロ切りします。また、ニラの葉の部分を7cm程切り、別に取っておきます。残りの部分は、根の部分を除いて、4cmずつ切ります。
5		フライパンに油を引き、厚揚げ、車海老、卵、センレクの順に入れて強火で炒めます。
6		手順3で作ったタレを少々と鶏がらスープ、桜海老を加え混ぜ合わせます。お好みで細かく砕いたピーナッツも加えます。
7		もやし、ニラを加え軽く炒めたら、皿に盛ります。
8		細かく刻んだチャイポーを盛り、残しておいたニラ、薄切りにしたレモンを添えて出来上がりです（お好みで細かく砕いたピーナッツも添えます）。