ファイデンとは炎が立ち上る様子のこと。そこからも分かるように、火加減とスピードが、この料理の命であるパックブンのシャッキリ感を左右します。とにかく強火で手早く料理してしまうのが、この料理を美味しく仕上げるコツです。

1		パックプン の葉を取ります。また、茎の葉に近い柔らかい部分も5cmずつ切って取っておきます。それらを、軽く水洗いしてから、ボールに入れます。
2		プリッキーヌー を縦に二つに切ります。また、にんにくをみじん切りします。
3		手順2で切ったものをボールに加えます。また、 タオチオ 、 オイスターソース 、砂糖、うまみ調味料をボールに加えます。
4		十二分に温めたフライパンに油をひき、ボールの中味を火が通る程度に強火でさっと炒めます。
5		フライパンのものを皿に盛って出来上がりです。

‖レシピINDEXに戻る ‖