青いパパイヤを使った東北タイの料理ですが、タイ全土に普及しています。この料理の作り方で、特に面白いのがパパイヤの切り方。皮を剥いて包丁で切れ目を入れてから薄く削いでいきます。この切り方を映像でみたいという方は、「青いパパイヤの香り」という映画をチェックしてみてください。

1		パパイヤ の皮をむき、包丁で実を柵状に切っていきます。この時、種は捨てます。
2		桜海老、ピーナッツを軽く水にさらして、柔らかくします。
3		インゲンの端を取り除き、残りの部分を2〜3cmくらいに切っていきます。またプチトマトを四つ切りします。
4		プリッキーファー 、にんにく、桜海老、ピーナッツ、インゲン、プチトマト、うまみ調味料、 ココナッツミルク 、レモン汁、 ナムプラー をクロックに入れ、液状になるまですりつぶします。
5		パパイヤ をクロックにいれて、手順4で作ったソースと和えます。
6		できたものを、レタスを敷いた皿に盛りつけて出来上がりです。お好みでキャベツを付け合わせとして用意してください。

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