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ゲーン・キョワーン・ガイ −チキングリーンカレー− |
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キョワーンとは、“甘くて緑色の”という意味。ところがその名とは裏腹に、グリーンカレーペーストには、唐辛子の中でも激辛で有名な、緑の“プリッキーヌー”が使われています。甘味の正体はココナッツミルクなのですが、これを入れることで、辛さとマイルドさが共存した、濃厚なカレーに仕上がります。 |  |
| 材料リスト（2人分） | |||
| グリーンカレーペースト | 大さじ1杯 | バイ・ホラパー（葉のみ） | 5g |
| ココナッツミルク | 大さじ3杯 | 鶏がらスープ | 300cc |
| 鶏むね肉 | 100g | 牛乳 | 100cc |
| ナス | 1本 | サラダ油 | 大さじ1杯 |
| マクアポッ | 1個 | 砂糖 | 大さじ1/2杯 |
| ピーマン | 1/4個 | うまみ調味料 | 小さじ1杯 |
| レッドピーマン | 1/4個 | 塩 | 小さじ1杯 |
| バイ・マクルー | 3枚 | ||
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1 |
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ナスは、へたを切り落として、皮を縞模様に剥き、さいの目切りにします。マクアポッはくし形に、ピーマンとレッドピーマンは、細く切ります。バイ・マクルーは、葉脈を取り除き、手で細かくちぎって下さい。また、鶏肉はうす切りにします。 |
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2 |
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鍋にサラダ油をひきます。グリーンカレーペーストを入れ、中〜弱火で炒めます。1分ほど経ったところで、ココナッツミルクを入れ、やはり1分程度炒めます。 |
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3 |
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次に、鶏がらスープを加えます。沸騰したら、鶏むね肉を入れます。肉が煮えたところで、ナスとマクアポッ、それにピーマンとレッドピーマンを入れます。 |
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4 |
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続いて、砂糖、うまみ調味料、塩、ミルクを加えて味を調えます。そしてそのまま3〜4分煮込んで下さい。最後にバイ・ホラパーを散らし、火から降ろします。これで出来上がりです。 |
