タイ料理ならではのフルーティなピラフです。丸ごとのパイナップルをくりぬいて器にすることで味だけでなく、外見も楽しい料理になっています。ご飯にじっくりと染み込ませたパイナップルの甘酸っぱい香りが、口いっぱいに広がって食欲をそそります。

1		パイナップルを半分に切り、中身をくりぬきます。
2		くりぬいたパイナップルの果肉の1/8を1cm四方に角切りします。玉ねぎ、レッドピーマン、グリーンピーマンを細切りにします。
3		フライパンを温めてから油をひき、中火で、海老、かに、玉ねぎ、卵の順で入れながら炒めます。
4		火が通ったらパイナップルの果肉、ケチャップ、砂糖、塩、うまみ調味料を加えて混ぜます。その後、海老だけ取り出しておきます。
5		手順4でできたものに、ライス、レッドピーマン、グリーンピーマン、干しぶどうを加えて混ぜ合わせます。
6		フライパンの中身を、くりぬいたパイナップルに移します。
7		ご飯が乾いてしまわないようにパイナップルにラップを巻き、3分程度レンジで温めます。
8		パイナップルをレンジから取り出して、ご飯の上に海老を盛り付け、きゅうりの薄切り、レッドピーマンの細切り、 パクチー などを添えて出来上がりです。

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