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トムカーガイ −鶏とココナツミルクのスープ− |
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タイのスープと言えば、日本ではトムヤムクンが有名ですが、トムカーガイもタイでは人気のあるメニュー。ココナッツミルクから甘いスープを連想するかもしれませんが、実は酸味もあるこってりした味わい。タイ料理屋さんに行ったら、一度はトムカーガイも食べてみてはいかがでしょうか。 |
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| 材料リスト(4人分) | |||
| 鶏肉 | 200g | ホムデン | 4個 |
| ヘッドファーン | 200g | レモン汁 | 大さじ4〜5杯 |
| ココナッツミルク | おたま4杯 | プリッキーヌー | 6個 |
| 鶏がらスープ | おたま6杯 | プリッキーファー のみじん切り | 小さじ2杯 |
| カー | 40g | うまみ調味料 | 中さじ2杯 |
| レモングラス | 2本 | 塩 | 中さじ2杯 |
| バイ・マクルー | 2〜3枚 | サラダオイル | 大さじ2杯 |
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1 |
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鶏肉、 カー 、 レモングラス は薄く、 ホムデン は半分に、各々切ります。 |
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2 |
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中火で温めた鍋に、サラダオイルを引きます。そこに ココナッツミルク を入れ、油となじませながら煮立たせます。 |
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3 |
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火を強火にし、 鶏がらスープ と レモングラス 、 カー 、 ホムデン を入れます。 |
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4 |
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煮立ったら、鶏肉と ヘッドファーン を入れます。 |
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5 |
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うまみ調味料と塩を各々中さじ１杯づつ加え、混ぜながら煮ます。 ※お好みで、葉脈を取り除き、細かくちぎった バイ・マクルー を香りつけとして入れます。 |
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6 |
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プリッキーヌー と、 プリッキーファー のみじん切り、レモン汁を加えてよくなじませたら、できあがりです。 ※ 3〜6までで、4分程度煮るのが目安です。 |
