Recipe：ゲンパープラードック

1		なすのへたを取り、皮を１センチおきに縞模様に剥きます。皮を剥いたら、さいの目切りにしてください。
2		鶏の胸肉を一口大に切ります。たけのこを短冊切り、クラチャイは細切り、いんげんを3センチに切り、レッドピーマンをざく切りにします。
3		野菜をすべて水にさらします。バイ・マクルー、バイ・カパオも、水にさらしておいてください。
4		中火で火をかけた鍋にレッドカレーペーストを入れ、そこに鶏がらスープをおたま1杯分入れて、伸ばしながら溶かしてください。ペーストがほどよく溶けたら、鶏肉を入れ煮こみます。
5		鶏肉の色が変わってきたら、水気をよく切ったなす、たけのこ、クラチャイ、タイいんげん、レッドピーマンを鍋の中に入れてください。さらにスープの残りも加えます。
6		砂糖、うまみ調味料、ナムプラーを加えます。3分程度煮込んだら、バイ・マクルーをお好みで加えてできあがりです。