Recipe：スキヤキヘーンクン

タイの代表的な料理として、必ず挙がるものの一つにタイスキという鍋料理がありますが、この料理はそのタイスキをアレンジした炒めものです。タイには四季はありませんが、日本では鍋といえば冬。「夏でもタイスキを食べたいけど、鍋ものはちょっとつらい」という方に特にお薦めの一品です。

1		春雨を水に１０分程度浸し、やわらかくもどしておきます。
2		白菜とセロリの葉をざく切りにします。セロリの茎の部分は斜めに薄く切り、万能ねぎ、パックブンは、5cmの長さに切ります。
3		鶏肉を一口大に切ります。えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取ってください。また、斜め格子に浅い包丁目を入れたイカの切り身を用意します。
4		温めて油をひいた中華鍋に、鶏肉、イカ、えびを入れ、強火で炒めます。えびが赤くなり、イカが丸まってきたら野菜と春雨を加えて、更に炒めます。（セロリの葉５，６枚は、飾り付け用にとっておきます）
5		鶏がらスープとスキヤキソース、うまみ調味料、砂糖、ナムプラーを混ぜ合わせながら加えてゆきます。
6		最後に火を弱め、ときほぐしたたまごを流し入れてかきまわし、ほどよく固まったらできあがりです。お皿にレタスなどを敷いて盛り付け、セロリの葉を散らしてみて下さい。