Recipe：ポッピアソッ

ソースの作り方
1		タマリンドを水で溶き、味噌汁程度のゆるさにしたら、鍋に入れ中火にかけます。
2		煮立ってきたらパームシュガー、ポンピロー、塩、砂糖を加え、溶かしながらさらに煮立たせます。
3		火を弱くし、水で溶いた片栗粉を少しずつ流し入れ、とろみをつけたら火を止めます。
春巻きの作り方
1		春巻きの皮は、蒸し器で5～10分ほど蒸して柔らかくしておきます。
2		クンチェン、厚揚げ、ボイルした豚のかたまり肉、キャベツをせん切りにし、もやしは水で洗います。カニ身は水気をよく切っておきます。
3		強火で熱した鍋に油を引き、クンチェン、厚揚げ、豚のかたまり肉を入れて炒めます。
4		うまみ調味料、砂糖、ナム・マン・ホイ、香りつけのポンピローを加えてなじませたら、先程切ったキャベツともやしを入れて、さらに炒めます。
5		野菜がしんなりしてきたら、こしょうをふって味を調えます。カニ身を入れ、軽く炒めたところで火を切ります。
6		手順1で蒸した春巻きの皮の上に、手順2～６の具を載せ、巻き寿司の要領で巻いて行きます。直径3cmほどになるよう巻くのが目安です。これを8本作ります。
7		各々6等分した春巻きを、レタスなどを敷いたお皿に盛り付け、先に作っておいたソースを上からかけます。
8		グリーンピーマン、レッドピーマンで彩りを加え、薄切りにしたきゅうりを添えたらできあがりです。