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ムーパッナムプリックゲーン −豚肉入りカレー風味炒め− |
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ココナッツミルクと牛乳の甘味が、レッドカレーペーストの辛味と溶けあって、バイホラパーやバイマクルーといったハーブの香りとともに微妙な味を醸し出しています。酒のつまみにも最適で、左党の方にもおすすめ。自分で作った肴で飲むお酒はいつもよりおいしいですよ。 |  |
| 材料リスト(4人分) | |||
| マクアポッ | 6個 | レッドカレーペースト | 200g |
| クラチャイ | 12本 | ココナッツミルク | 大さじ20杯 |
| バイ・マクルー | 6枚 | 鶏がらスープ | 大さじ2杯 |
| レッドピーマン | 少々 | うまみ調味料 | 大さじ２杯 |
| グリーンピーマン | 少々 | 砂糖 | 大さじ2杯 |
| プリッキーヌー | 6本 | 塩 | 少々 |
| 豚ロース | 300g | 牛乳 | 120cc |
| 油 | 大さじ3杯 | バイ・ホラパー | 10g |
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1 |
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2 |
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温めた中華鍋に油をひき、レッドカレーペーストを入れて油となじむ程度に炒めたら、ココナッツミルクを加えて混ぜます。そこに豚ロースを入れて一通り火が通るまで炒めた後、鶏がらスープを加えます。 |
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3 |
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次に、水気をよく切った手順１の野菜を入れてさらに炒めます。続いてうまみ調味料、砂糖、牛乳を加え、野菜がしんなりするまで炒めます。最後にバイ・ホラパーを入れて一通り火を回したら、出来上がりです。 |
