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ヤムヌア −牛肉入りサラダ− |
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たたき風に網で焼いた牛肉を使ったサラダで、日本人にもとても人気があります。香辛料に緑色のプリッキーヌーや粉唐辛子を使い、一般的に辛いサラダとして知られていますが、香辛料の量によって辛さはお好み次第。調理法も簡単なので、あわせる野菜を変えるなどしていろいろなバリエーションを楽しめます。 |  |
| 材料リスト(4人分) | |||
| 牛カルビ | 300g | プリッキーヌー | 10本 |
| レモングラス | 2本 | レモン汁 | 150cc |
| ホムデン | 10個 | ナムプラー | 150cc |
| バイ・マクルー | 6枚 | うまみ調味料 | 大さじ2杯 |
| マクアポッ | 4個 | 砂糖 | 少々 |
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1 |
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牛カルビを網にのせ、両面をお好みの加減に焼きます。 |
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2 |
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レモングラスは小口切り、ホムデンとマクアポッはスライス、プリッキーヌーはみじん切り、バイ・マクルーは太い葉脈を取り除いてせん切りに、各々切ります。切ったものはボールに入れます。 ＊ 夏場、野菜が乾燥している場合は、ここでレモンの絞り汁を大さじ３杯ほど入れてなじませると出来上がりがきれいになります。 |
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3 |
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そこにレモンの絞り汁とナムプラー、うまみ調味料と砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。 |
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4 |
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手順１で焼いた牛肉を薄いそぎ切りにして、手順3の野菜と混ぜ合わせたら出来上がりです。 |
