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カノムチンナムギョウ −そうめんと野菜のカレー添え− |
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レッドカレーペーストをベースに、２種類の豚肉を使った、辛口スープに、そうめんや野菜をあわせて食べます。タイカレーとそうめんとの組み合わせは意外なほど良くあいます。そうめんや野菜の量で辛さが加減できるので辛いものはちょっと…という方にもおすすめ。夏にぴったりの1品です。 |  |
| 材料リスト(4人分) | |||
| 乾そうめん | 300g | キャベツ | お好みで |
| レモン | 1/2個 | カティアムチュウ | お好みで |
| 万能ねぎ | 少々 | サラダ菜 | 2枚 |
| もやし | お好みで | ||
| ※カティアムチュウの作り方 | |||
| スープ | |||
| レッドカレーペースト | 90g | タオチオ | 大さじ1.5杯 |
| 豚挽肉 | 170g | 油 | 大さじ3杯 |
| 豚スペアリブ | 130g | うまみ調味料 | 大さじ1.5杯 |
| ローニューン | 7個 | 砂糖 | 中さじ1杯 |
| プチトマト | 13個 | 塩 | 中さじ1杯 |
| 鶏がらスープ | おたま５杯 | ||
| ―麺の作り方― | ||
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1 |
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乾そうめんを沸騰した湯に入れて茹でます。お好みのやわらかさになったらざるに上げ、流水で粗熱を取ります。 |
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2 |
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そうめんを親指1本分ほどの量ずつとり、人差し指に巻きつけるようにして丸い束を作ってゆきます。丸めたそうめんは、しばらくざるの上に載せておくなどして、熱と水気を落とします。 |
| ―スープの作り方― | ||
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3 |
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温めた鍋に油をひき、レッドカレーペーストを入れて中火で炒めます。油となじんできたら、鶏がらスープをおたま2杯分加え、混ぜます。 |
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4 |
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豚の挽肉を入れ、一通り火を通してから、さらに一口大に切った豚スペアリブを入れて、一通り火を通します。 その後おたま3杯分の鶏がらスープを足して煮立て、手で細く裂き水で洗ったローニューンとプチトマトを鍋の中に入れます。 |
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5 |
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香りつけにタオチオ、味付けにうまみ調味料、砂糖、塩を加えて、肉や野菜に完全に火が通るまで煮て、火から降ろします。 |
| ―盛り付け・召し上がり方― | ||
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6 |
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お皿に野菜を敷き、そうめん、もやし、せん切りにしたキャベツを盛り付け、くし形に切ったレモン、みじん切りした万能ねぎを添えます。 深めの器にスープをうつします。 食べる時は、深めの取り皿に、麺とスープ、もやし、キャベツをお好みの量だけ取り分けて、レモンの絞り汁とカティアムチュウをかけて、ラーメンのような感覚でいただきます。 |
