Recipe：プーパッポンカリー

1		レモングラスを斜め切りにし、更に包丁の平らな部分で２，３回叩いてつぶします。
2		沸騰した湯の中にこのレモングラスと、ぶつ切りにしたカニを入れ、中火で2分ほど茹でます。茹で上がったら、カニをざるにあげ、レモングラスは捨ててください。
3		玉ねぎは厚めにスライスしてください。セロリの茎を短冊切りに、葉はざく切りにします。飾り用のグリーンピーマンとレッドピーマンは各々細く切っておきます。
4		卵を割ってボールに入れ、牛乳とナムプリック・パオを加えてよくときます。さらに塩、砂糖、うまみ調味料（各大さじ1）で味付けをします。
5		弱火で温めた中華鍋に油を引き、ココナッツミルクを入れてなじませます。その後、カレーパウダー、塩、砂糖、うまみ調味料を加えて煮立たせます。 ※カレーパウダーはたくさん入れると苦くなるので注意してください。
6		火を強火にし、手順３で切った野菜（セロリの葉以外）と手順2で茹でたカニを入れて、汁気がなくなるまで炒めます。
7		再び弱火に戻し、手順4の卵を流し入れ、混ぜ合わせます。セロリの葉をちらし、卵がほどよく固まったら出来上がりです。