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あなたのオリジナル・タイ料理を紹介してください。
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ヌアヤーンイサーン −東北タイ風ローストビーフ− |
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牛肉の網焼きです。ガイ・ヤーンと作り方が似ていますが、肉と調味料の違いで、ガイ・ヤーンとは、また違った味わいを楽しめます。タイに行ったら、屋台を覗いてみてください。香ばしい煙と一緒に牛肉をジュージュー焼く音が飛び込んできて、途端におなかの音も鳴り出します。 |
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| 材料リスト(4人分) | |||
| 牛ロース | 480g | うまみ調味料 | 小さじ4杯 |
| シーユー･カオ | 60cc | コショウ | 少々 |
| ナム・マン・ホイ | 60cc | サラダ菜 | 2〜3枚 |
| シーユー･ダム | 60cc | バイ・ホラパー | 1〜2本 |
| カウクーア | 10g | キュウリ | 1/2本 |
| ※カウクーアの作り方 | |||
| ソース(4人分) | |||
| レモン汁 | 60cc | 粉唐辛子 | 小さじ4杯 |
| ナムプラー | 120cc | うまみ調味料 | 少々 |
| カウクーア | 40g | ||
| ※カウクーアの作り方 | |||
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1 |
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牛ロースをボールに入れ、そこに シーユー･カオ 、 シーユー･ダム 、 ナム・マン・ホイ 、うまみ調味料、カウクーア、コショウを加えます。そして肉と調味料を手でよく揉み込みます。（ここで10分ほどおいておくと肉が柔らかくなり、味もしみて、一層美味しくなります。） |
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2 |
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焼き網を用意し、手順1の牛肉を、焼き肉の要領で焼きます。 |
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3 |
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お皿にサラダ菜を敷き、肉を盛り付けます。お好みで バイ・ホラパー とキュウリを添えて出来上がりです。たれにつけて召し上がってください。 |
| たれの作り方 | ||
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1 |
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レモン汁、 ナムプラー 、カウクーア（40g）、粉唐辛子、うまみ調味料（少々）を混ぜ、小皿にとります。 |
