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プラーパッパイクンチャイ −魚とセロリ炒め− |
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タイ料理でよく使われる雷魚とセロリを組み合わせた料理です。野菜はセロリ以外も、シャリシャリ感を愉しむものを揃えてあります。揚げた雷魚と一緒に食べると、サクサク感とシャリシャリ感が相まって、食のすすむ歯応えがします。 |  |
| 材料リスト(4人分) | |||
| 雷魚 | 2匹 | レッドピーマン | 少々 |
| セロリ | 2本 | グリーンピーマン | 少々 |
| 玉ねぎ | 1個 | うまみ調味料 | 大さじ2杯 |
| 鶏がらスープ | 170cc | 油 | たっぷり |
| ナム・マン・ホイ | 大さじ1杯 | 砂糖 | 大さじ2杯 |
| タオチオ | 1杯 | コショウ | 少々 |
| 片栗粉 | たっぷり | ||
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1 |
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片栗粉をたっぷり入れたボールを用意します。 そこに雷魚を3枚におろし、さらに2cm幅のぶつ切りにしたものをいれて、片栗粉をよくまぶします。 |
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2 |
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揚げ物用の鍋に十分の油を注いで熱した後、魚を入れて揚げます。中までよく火が通り、きつね色になったら鍋からとり出し、油をきって下さい。 |
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3 |
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次に野菜を切っていきます。まず、セロリの茎の部分を斜め切りに、葉の部分をざく切りにします。続いて、玉ねぎは5mm幅に、レッドピーマンとグリーンピーマンは細切りにします。 |
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4 |
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温めた鍋に油をひき、手順3で切った野菜と、手順2で揚げた魚を入れて炒めます。ひととおり火がまわったところで、 鶏がらスープ （オタマ1杯）と ナム・マン・ホイ 、 タオチオ 、砂糖、コショウを入れます。野菜がしんなりしてきたところで、 鶏がらスープ をオタマ2杯分加えて混ぜたら出来上がりです。 |
