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あなたのオリジナル・タイ料理を紹介してください。
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シークロンムウトードカティアムプリックタイ −骨付豚肉のガーリック風味揚げ− |
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タイ風スペアリブとも言える料理です。カティアムチュウのエッセンスが全体の風味を増大させ、食欲がないときや、お酒を呑んでいる時に欲しい一品として最適な味わいに仕上がっています。タイ料理でありながら、メキシカンな風情も味わえる。そんな一品といえるでしょう。 |
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| 材料リスト(4人分) | |||
| 豚スペアリブ | 600g | コショウ | 少々 |
| カティアムチュウ | 大さじ2杯 | 塩 | 少々 |
| シーズニングソース | 大さじ2杯 | 油 | たっぷり |
| シーユー･カオ | 小さじ2杯 | ||
| ナム・マン・ホイ | 小さじ2杯 | サラダ菜 | 2〜3枚 |
| うまみ調味料 | 小さじ2杯 | キュウリ | 1/2本 |
| ※カティアムチュウの作り方 | |||
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1 |
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豚スペアリブをぶつ切りにし、ボールに入れます。そこにうまみ調味料、 シーズニングソース 、 シーユー･カオ 、 ナム・マン・ホイ 、塩、コショウを加え、手でよくもみ込みます。 |
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2 |
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揚げもの用の鍋に油を十分に注いで熱します。そこに手順1の肉を入れて、4〜5分を目安に揚げます。肉を取り出したら、次にカティアムチュウを1０秒ほど、さっと油にくぐらせます。 |
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3 |
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縞模様に皮をむいたキュウリを斜めに切ります。お皿にサラダ菜を敷き、その上にキュウリを扇型にのせます。揚げた肉を盛り付け、カティアムチュウをのせて、出来上がりです。 |
