 |
|
||
  |
あなたのオリジナル・タイ料理を紹介してください。
詳細はこちら
 |
プラーサムロッ −魚のから揚げ三味風味− |
 |
魚の揚げ物です。色々な食材を使っていますが、日本の食材だけでも作ることができる料理です。中華料理に非常に似た作り方をするだけに、その味わいも中華料理に似ています。タイ料理の苦手な人でも抵抗のない一品です。 |
|
| 材料リスト(4人分) | |||
| プラーカーイ（ハタ20cm大） | 4匹 | 酢 | 大さじ4杯 |
| 万能ねぎ | 8本 | 砂糖 | 大さじ4杯 |
| キュウリ | 2本 | 塩 | 大さじ2杯半 |
| にんじん | 1本 | うまみ調味料 | 40g |
| サラダ菜 | お好み | 片栗粉 | 40g |
| ニンニク(みじん切り) | 40g | レッドピーマン | 少々 |
| プリッキーヌー （みじん切り） | 60g | グリーンピーマン | 少々 |
| 鶏がらスープ | おたま6杯 | 油 | たっぷり |
| 塩 | 大さじ4杯 | パクチー | お好み |
| うまみ調味料 | 大さじ１杯半 | ||
|
1 |
|
プラーカーイ（ハタ）の内臓と鱗を取り除き、よく洗います。塩とうまみ調味料（1匹につき約小さじ1杯ずつ）を魚の表面にすり込むようにぬります。 |
|
2 |
|
揚げ物用の鍋に、油を十分注いで熱し、手順1の魚を揚げます。何度か裏返しながら、両面がこんがりと色づき、中に火が通るまで揚げて下さい。（20cm大の魚で、目安は10分です） |
|
3 |
|
万能ねぎを8cm長のざく切りに、レッドピーマンとグリーンピーマンは細切りにします。キュウリは縞模様に皮を剥いた後、斜め切りにして下さい。にんじんも、皮をむいて12cm長の斜め切りにします。 |
|
4 |
|
中華鍋に油をひき、みじん切りにしたニンニクと、同じくみじん切りの プリッキーヌー を炒めます。 |
|
5 |
|
ひととおり火がまわったところで、 鶏がらスープ 、酢、砂糖、塩、うまみ調味料を加えます。よく混ぜたら、手順3で切ったレッドピーマンとグリーンピーマンを入れます。 |
|
6 |
|
片栗粉を水で溶き、手順5の鍋の中に少しずつかき混ぜながら流し入れてゆきます。とろみがついたところで万能ねぎを加え、軽くひと混ぜした後、火から降ろします。 |
|
7 |
|
お皿にサラダ菜を敷き、手順3で切ったキュウリとにんじんを交互にならべて飾ります。手順2で揚げた魚をのせ、上から手順6のあんをかけます。お好みで パクチー を添えてお召し上がり下さい。 |
