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ヤムパカチェー −パカチェーサラダ− |
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パカチェー（ミズオジギソウ）は、川に自生する野菜で、魚のにおいがする野菜、とも言われます。パカチェーのシャキッとした歯ごたえを残すために、また、イカやエビが硬くならない様にするために、湯通しは軽くさっとするにとどめるのがコツです。また、調味料を入れる順番でも味は微妙に変わってきます。 |
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| 材料リスト(4人分) | |||
| パカチェー （ミズオジギソウ） | 12本 | レモン汁 | 大さじ6杯 |
| ホムデン (あかわけぎ) | 6個 | ナムプラー | 大さじ6杯 |
| 豚ひき肉 | 80g | うまみ調味料 | 大さじ1杯 |
| イカ | 40g | 砂糖 | 大さじ1杯 |
| エビ | 6尾 | プリッキーヌー （みじん切り） | 大さじ1.5杯 |
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1 |
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パカチェー は、茎などの硬い部分を取り除きます。 |
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2 |
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ホムデン をスライスし、ボールに入れます。そこにレモン汁、 ナムプラー 、うまみ調味料、砂糖、 プリッキーヌー のみじん切りを加えて、混ぜます。 |
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3 |
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沸騰した湯を用意し、豚ひき肉を入れて茹でます。一通り肉に火が回ったところで、 パカチェー 、イカ、エビを入れます。3回ほどかき回したところですぐに火から降ろし、ざるに上げます。 |
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4 |
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手順２のボールの中に、手順３で茹でた具を入れてよく混ぜ合わせます。お皿にサニーレタスを敷き、その上に盛りつけたら出来上がりです。 |
