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あなたのオリジナル・タイ料理を紹介してください。
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ゲーン・ルアン −イエローカレー− |
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タイ南部の料理です。南部の料理は辛くて酸っぱいのが特徴。魚の他に、エビやムール貝と相性がいいです。カレーペーストは、コショウ、唐辛子、にんにく、たまねぎ、レモングラス、カーを入れて作るのですが、これにココナッツミルクを加えて調理すればレッドカレー、カミン（ターメリック）を入れればイエローカレーになります。 |
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| 材料リスト(2人分) | |||
| イエローカレーペースト | 大さじ1杯 | 砂糖 | 大さじ1/2杯 |
| 鶏がらスープ | おたま5杯 | うまみ調味料 | 大さじ1/2杯 |
| タケノコの酢漬け | 100g | 塩 | 小さじ1杯 |
| レモン汁 | 大さじ1杯 | 魚の切り身（魚であればなんでも良い） | 60g |
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1 |
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鍋に イエローカレーペースト を入れ、中火にかけます。そこに 鶏がらスープ （おたま1杯）を加え、カレーペーストをのばして下さい。水分が無くなってきたら、おたま1.5杯分の鶏がらスープを加えます。その後、おたま2.5杯分の 鶏がらスープ を2回に分けて徐々に足してゆきます。 |
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2 |
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タケノコの酢漬けは水で軽く洗った後、水気を絞り、鍋の中に加えます。さらにレモン汁を加え、沸騰してきたところで、砂糖とうまみ調味料、塩を入れて少々煮立たせます。 |
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3 |
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そこに食べやすい大きさに切った魚を入れます。かき回さずそのまま3分ほど煮たら出来上がりです。 |
