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カーウトム −タイ風おかゆ− |
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タイでは朝食・軽食によく食べられるおかゆ。夏バテ気味という方にもおすすめです。 鶏肉、豚、イカ、エビなど、なんでも好きな具を入れて下さい。煮こみ時間を変えれば、ご飯のかたさが調節できますよ。薄味に仕上げて、いただく直前に、「ナムチム」という卓上調味料で好みに味付けするのがタイ式ですが、ナムプラーだけでも代用できるでしょう。 |
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| 材料リスト(2人分) | |||
| 鶏がらスープ | おたま8杯 | カティアムチュウ | 少々 |
| 万能ねぎ | 少々 | 冷やご飯 | お茶碗2杯 |
| イカ | 60g | うまみ調味料 | 小さじ2杯 |
| エビ | 2尾 | 塩 | 少々 |
| セロリ（葉の部分） | 少々 | 砂糖 | 少々 |
| 豚の挽肉 | 60g | コショウ | 少々 |
| タンチャーイ | 20g | ||
| ※カティアムチュウの作り方 | |||
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1 |
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まず下ごしらえとして、冷やご飯を水で洗い、ざるに上げます。また、 タンチャーイ も、水で洗って絞ります。次に、セロリの葉をざく切りにします。イカは食べやすい大きさに切ったものを、エビは殻をむき、頭と背腸を取り除いたものを用意します。 |
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2 |
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鶏がらスープ （おたま6杯分）を火にかけます。沸騰したら手順１のご飯を入れて煮ます。灰汁が出てきたら取り除いて下さい。そして、うまみ調味量、砂糖、塩を加えます。 |
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3 |
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豚の挽肉を小分けし、人指し指の先くらいの大きさの団子にしたものを湯の中に入れてゆきます。続いてイカとエビを加えて煮ます。水分が足りなくなってきたら、 鶏がらスープ をおたま2杯分ほど足します。 |
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4 |
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イカやエビがかたくならないうちに火から降ろし、どんぶりによそいます。上から タンチャーイ とコショウ、セロリ、万能ねぎ、そして カティアムチュウ をのせます。卓上調味料でお好みに味付けをしていただきます。 |
