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ゲーン・ペッ −レッド・カレー− |
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暑い夏に、食べたくなるのが辛いカレー。「ペッ」とはまさに、「辛い」という意味です。タイではカレーにタケノコを入れるのはごく一般的なこと。また、ココナッツミルクが入っているので、辛さの中にもまろやかさがある、濃厚な味わいになります。キャンプなどで、タイカレーをつくってみるのも、楽しそうですね。 |
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| 材料リスト(2人分) | |||
| タケノコ水煮（缶詰） | 2本 | ココナッツミルク | 大さじ5 |
| ピーマン | 少々 | 鶏がらスープ | おたま2杯 |
| 赤ピーマン | 少々 | うまみ調味料 | 大さじ1/2 |
| バイ・マクルー | 2枚 | 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 鶏肉（胸肉） | 100g | 塩 | 大さじ1/2 |
| レッドカレーペースト | 20g | 牛乳 | 大さじ3 |
| 油 | 大さじ3 | バイ・ホラパー | 1本 |
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1 |
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まず、したごしらえとして、タケノコ水煮を短冊切りにします。また、ピーマン・赤ピーマンは細く刻み、 バイ・マクルー は手で小さくちぎります。そして、これらを水にさらしておきます。 |
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2 |
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鶏肉を、一口大に切ります。 |
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3 |
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油をフライパンにしきます。そこに、 レッドカレーペースト を入れ、強〜中火で溶くように炒めます。カレーペーストと油がなじんだら、 ココナッツミルク を入れ、さらに炒めます。 |
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4 |
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鶏肉を入れ、 レッドカレーペースト にからめます。鶏肉にまんべんなく火が通ったら、 鶏がらスープ を入れます。 |
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5 |
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うまみ調味料、砂糖、塩、牛乳を入れ、味を調えます。次に、手順1のタケノコ、ピーマン、赤ピーマン、 バイ・マクルー の水気をよく切り、鍋の中に加えます。 |
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6 |
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煮立ってきたら、 バイ・ホラパー の葉を手でちぎって入れます。そして、さっと混ぜたら出来上がりです。 |
