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ゲンチュッ・ルアムミット −シーフードクリアスープ− |
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「ゲンチュッ」とは、唐辛子やスパイスを使用しない、透明なスープという意味。とかく「辛い」というイメージの強いタイ料理ですが、今回のように、辛くないメニューもたくさんあります。和食にもよく合う、あっさりとした1品です。野菜類がたくさん摂れるのもうれしいですね。 |
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| 材料リスト(2人分) | |||
| 鶏がらスープ | おたま4杯 | セロリ（葉） | 少々 |
| 豚挽肉 | 40g | 万能ねぎ | 4本 |
| 魚団子 | 4個 | うまみ調味料 | 大さじ1杯 |
| 白菜 | 60g | 塩 | 大さじ2/3杯 |
| 春雨（水でもどしたもの） | 60g | 砂糖 | 少々 |
| エビ | 4尾 | コショウ | 少々 |
| きくらげ | 20g | カティアムチュウ | 少々 |
| ※カティアムチュウの作り方 | |||
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1 |
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まず、下ごしらえとして、白菜、セロリの葉をざく切りにします。また、きくらげと 魚団子 を食べやすい大きさに切ります。 |
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2 |
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次に、豚の挽肉を親指の先くらいの大きさに丸めます。エビは殻と頭をとって背腸を抜いたものを用意して下さい。また、春雨を水に浸してやわらかくもどしておきます。 |
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3 |
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鍋に 鶏がらスープ を入れて火にかけます。沸騰したら、うまみ調味料、塩、砂糖を加えます。 |
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4 |
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手順１で下ごしらえした豚挽肉、 魚団子 、きくらげ、白菜を鍋の中に順次入れてゆきます。白菜がやわらかくなったところで春雨とエビを入れ、エビが赤くなったら火を止めます。 |
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5 |
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深めの器に手順４をよそいます。そこにセロリ、万能ねぎをのせ、上からコショウ、カティアムチュウをふりかけたらできあがりです。 |
