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ガイ・パッ・バイカパオ −鶏肉のバジル風味炒め− |
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ガイ・パッ・バイカパオをご飯にかけて、目玉焼きを載せ、さらに、プリック・ナムプラー（プリッキーヌーのみじん切りをナムプラーに漬け込んだもの）をかけて食べるのが、本場タイ風。鶏がらスープをたくさん入れれば、「パット・キーマオ（酔っ払いの炒め物）」という、別の料理になります。 |
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| 材料リスト(2人分) | |||
| 鶏の胸肉 | 150g | 鶏がらスープ | 大さじ2杯 |
| バイ・カパオ | 1.5束 | ナム・マン・ホイ | 大さじ2杯 |
| プリッキーヌー （みじん切り） | 大さじ1杯 | シーユー･カオ | 大さじ3杯 |
| ニンニク（みじん切り） | 大さじ1杯 | シーユー･ダム | 小さじ2杯 |
| ピーマン | 1/4個 | うまみ調味料 | 大さじ1/3杯 |
| レッドピーマン | 1/4個 | 砂糖 | 大さじ1/3杯 |
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1 |
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バイ・カパオ は葉だけをちぎり取ります。ピーマンとレッドピーマンは細く切ります。鶏の胸肉はみじん切りにして下さい。 |
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2 |
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中華鍋に油を熱し、ニンニクのみじん切りと プリッキーヌー のみじん切りを入れて炒めます。油となじんできたところで、鶏肉を入れます。鶏肉がほぐれてきたら、鶏がらスープを加えてさらに炒めます。 |
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3 |
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鶏肉がパラパラになってきたところで、 ナム・マン・ホイ 、砂糖、うまみ調味料、 シーユー･カオ 、 シーユー･ダム を順次加えながら、混ぜ合わせてゆきます。 |
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4 |
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調味料がなじんだら、ピーマンとレッドピーマン、続いて バイ・カパオ を加えてさらに炒めます。 バイ・カパオ がしんなりしたら、火から降ろして、出来上がりです。 |
