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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) ゲーン・マッサマン
−イスラム風カレー−
recipe50.jpg (19564 バイト) 通常は、マッサマンカレーペーストを使用するのですが、今回は、「日本ではおいしいマッサマンカレーペーストが手に入らない」というシェフの意見に従って、2種類のカレーの素をブレンドして作ってみました。ちなみに、マッサマンカレーペーストを使用する場合は、大さじ1杯を目安に入れて下さい。

材料リスト(1人分)
ジャガイモ(中くらい) 2個 ココナッツミルク 大さじ3杯
鶏むね肉 120g サラダ油 大さじ1杯
レッドピーマン 1/2個 レッドカレーペースト 大さじ1杯
ピーマン 1/2個 カレーパウダー 大さじ1/2杯
タマネギ 1/4個 鶏がらスープ 300cc

1


  ジャガイモは、皮を剥いて一口大に切ります。レッドピーマンとピーマン、タマネギは、ざく切りにします。また、鶏肉は、角切りにします。

2


 鍋にサラダ油をひき、 レッドカレーペースト とカレーパウダーを入れ、中〜強火で炒めます。香りが出てきたら、 ココナッツミルク を加えて、よく溶かし合わせます。

3


 次に、 鶏がらスープ (200cc)を加えます。沸騰してきたところで、鶏肉を入れます。鶏肉にひととおり火がまわったら、うまみ調味料、砂糖、塩を加え、味を調えて下さい。

4


 火を中〜弱火にし、ジャガイモを入れます。時々かき回しながら、ジャガイモがやわらかくなるまで煮込みます(目安10分)。途中、水分が少なくなってきたら、 鶏がらスープ (100cc)を追加します。

5


 ジャガイモがやわらかくなったら、タマネギ、レッドピーマン、ピーマンを入れます。さらに約2分間、ピーマンの発色が悪くならない程度に煮たら、火から降ろして出来上がりです。

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