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ゲーン・マッサマン −イスラム風カレー− |
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通常は、マッサマンカレーペーストを使用するのですが、今回は、「日本ではおいしいマッサマンカレーペーストが手に入らない」というシェフの意見に従って、2種類のカレーの素をブレンドして作ってみました。ちなみに、マッサマンカレーペーストを使用する場合は、大さじ1杯を目安に入れて下さい。 |
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| 材料リスト(1人分) | |||
| ジャガイモ（中くらい） | 2個 | ココナッツミルク | 大さじ3杯 |
| 鶏むね肉 | 120g | サラダ油 | 大さじ1杯 |
| レッドピーマン | 1/2個 | レッドカレーペースト | 大さじ1杯 |
| ピーマン | 1/2個 | カレーパウダー | 大さじ1/2杯 |
| タマネギ | 1/4個 | 鶏がらスープ | 300cc |
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1 |
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ジャガイモは、皮を剥いて一口大に切ります。レッドピーマンとピーマン、タマネギは、ざく切りにします。また、鶏肉は、角切りにします。 |
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2 |
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鍋にサラダ油をひき、 レッドカレーペースト とカレーパウダーを入れ、中〜強火で炒めます。香りが出てきたら、 ココナッツミルク を加えて、よく溶かし合わせます。 |
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3 |
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次に、 鶏がらスープ （200cc）を加えます。沸騰してきたところで、鶏肉を入れます。鶏肉にひととおり火がまわったら、うまみ調味料、砂糖、塩を加え、味を調えて下さい。 |
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4 |
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火を中〜弱火にし、ジャガイモを入れます。時々かき回しながら、ジャガイモがやわらかくなるまで煮込みます（目安10分）。途中、水分が少なくなってきたら、 鶏がらスープ （100cc）を追加します。 |
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5 |
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ジャガイモがやわらかくなったら、タマネギ、レッドピーマン、ピーマンを入れます。さらに約2分間、ピーマンの発色が悪くならない程度に煮たら、火から降ろして出来上がりです。 |
