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センレック・ヘーン −汁なし中太麺− |
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おいしいセンレック・ヘーンを作るコツは、なんといっても、麺を茹ですぎないようにすること。 食べる時は、まず、タイの食卓には欠かせない、万能調味料「ナム・チム」をかけて、お好みの味付けにし、その後に、すべての具を混ぜ合わせてからいただきます。なお、牛肉入りのセンレック・ヘーンを作る場合は、麺を和える時に、シーユー・ダムを加えてやると、一層おいしくなるそうです。 |
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| 材料リスト(1人分) | |||
| 魚団子 | 4個 | カティアムチュウの油 | 大さじ1杯 |
| モヤシ | 10ｇ | 豚のひき肉 | 50ｇ |
| サラダ菜 | 2枚 | タンチャーイ | 5ｇ |
| センレック | 10ｇ | 万能ねぎ | 5ｇ |
| うまみ調味料 | 大さじ1/3杯 | セロリの葉 | 少々 |
| 砂糖 | 大さじ1/3杯 | カティアムチュウ | 大さじ1杯 |
| ナムプラー | 大さじ1杯 | ||
| ※カティアムチュウの作り方 | |||
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1 |
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鍋に湯を沸騰させます。まず、そこに 魚団子 を入れておきます。次に、ザルに入れたモヤシを、ザルごと5秒ほど湯がきます。 センレック も、モヤシと同様に、ザルごと5秒間湯がきます。 魚団子 は、完全に茹だったら、火から降ろして下さい。 |
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2 |
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センレック は、水気を切った後、ボールに移します。そこに、うまみ調味料、砂糖、 ナムプラー 、カティアムチュウの油を加えて、よく和えます。 |
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3 |
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別の鍋を用意し、お湯を沸騰させます。そこに、豚の挽肉を入れ、茹でます。肉が完全に茹ったら、火から降ろして下さい。 |
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4 |
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どんぶりを用意します。まず、そこにサラダ菜を敷きます。その上から、水気をよく切ったモヤシと手順２の センレック をのせます。次に、 タンチャーイ とコショウ、万能ねぎ、ざく切りにしたセロリの葉を順次のせます。最後に 魚団子 と豚の挽肉、そしてカティアムチュウをのせれば、出来上がりです。食べるときは、タイの卓上調味料でお好みに味付けしてください。 |
