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プラー・ヌング・ボエ −マナガツオの梅干し蒸し− |
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日本の食卓に欠かせないのが梅干しですが、実はこれ、日本の専売特許ではありません。今日は、タイの梅干しを使ったメニューですが、冷蔵庫の中のいつもの梅干しを使っても、全く問題ありません。マナガツオでなくても、白身の魚ならば何でもOKです。切り身でも構いません。お味噌汁にも良く合う、タイ料理とは思えない、さっぱりとしたお料理です。 |
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| 材料リスト(2人分) | |||
| マナガツオ（300g程度） | 1匹 | コショウ | 少々 |
| 豚の脂身 | 20g | ||
| 梅干し（大粒のもの） | 3個 | レッドピーマン | 1/4個 |
| 生姜 | 20g | ピーマン | 1/4個 |
| タオチオ | 大さじ1杯 | 万能ねぎ | 3本 |
| ナム・マン・ホイ | 大さじ2杯 | セロリ | 1/4本 |
| 砂糖 | 大さじ1/2杯 | サラダ菜 | 2枚 |
| うまみ調味料 | 大さじ1/2杯 | ||
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1 |
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梅干しを手で細かくほぐします。また、生姜は千切りに、豚の脂身は、スライスにします。 |
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2 |
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ボールを用意し、手順1の梅干しと生姜、豚の脂身を入れます。そこに、 タオチオ と ナム・マン・ホイ 、砂糖、うまみ調味料を加え、混ぜ合わせます。 |
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3 |
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マナガツオは、胸ヒレと内臓を取り除き、両面に切り目を入れます。 |
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4 |
蒸し器をセットします。蒸し器の中に、まず、陶器の平たいお皿を置き、その上に、マナガツオをのせます。そして、マナガツオの上から、手順2のソースをかけます。コショウをふった後、蓋を閉めて20分ほど蒸します。 |
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5 |
彩り用のレッドピーマンとピーマンを、細切りに、万能ねぎとセロリをざく切りにします。お皿にサラダ菜を敷き、蒸し上がったマナガツオを盛り付けます。最後に、彩り用の野菜を散らしたら、出来上がりです。 |
