logo
レシピ食材レストラン トップページ


レシピ渦巻.GIF (282 バイト) ヤム・ソムオー
−ザボンのサラダ−
recipe50.jpg (19564 バイト) ソムオーとは、ザボン(あるいは、文旦、ボンタン)のこと。ちょうど5月のこの時期に出回っているはずですが、これがけっこう見つけるのに一苦労。そんなときは、ザボンのかわりに、グレープフルーツを使ってみてください。

材料リスト(2人分)
ザボン(またはグレープフルーツ) 1.5個 ナムプラー 大さじ3杯
豚ロース 20g 砂糖 大さじ1/2杯
エビ 5尾 粉唐辛子 大さじ1/2杯
ホムデン 1個 サラダ油 大さじ1杯
サラダ菜 3枚 砕いたピーナッツ 小さじ1杯
うまみ調味料 小さじ2杯    
鶏がらスープ 大さじ1杯 パクチー 少々
レモン汁 大さじ3杯 プリッキーヌー 少々

1


 ザボンは皮を剥いた後、一房づつ袋から取り出します。平たいお皿に、サラダ菜を敷きます。ザボンのうち、形の良い房を選び、サラダ菜の上に円状に並べます。

2


 豚ロースを食べやすい大きさに切ります。エビは、頭と殻、背腸を取り除き、さらに縦半分に割きます。

3


 鍋にサラダ油をひき、豚肉と 鶏がらスープ を入れて炒めます。肉の色が変わったら、エビ、うまみ調味料(小さじ1杯)を加え、さらに炒めます。エビが赤くなったところで、火から降ろし、ボールに移します。

4


 手順3のボールに、スライスした ホムデン を加えます。続いて、レモン汁、 ナムプラー 、砂糖、うまみ調味料(小さじ1杯)、粉唐辛子も加え、よく和えます。さらに、残りのザボンも入れ、混ぜ合わせて下さい。

5


 手順4を、手順1のお皿の真ん中に盛り付けます。砕いたピーナッツを上からふりかけ、 パクチー プリッキーヌー で飾ったら、出来上がりです。

レシピINDEXに戻る


ご意見ご感想をお寄せください
Copyright & Legal Info (C) since 1998 by
Office Thai Square