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ヤム・ソムオー −ザボンのサラダ− |
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ソムオーとは、ザボン（あるいは、文旦、ボンタン）のこと。ちょうど５月のこの時期に出回っているはずですが、これがけっこう見つけるのに一苦労。そんなときは、ザボンのかわりに、グレープフルーツを使ってみてください。 |
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| 材料リスト(2人分) | |||
| ザボン（またはグレープフルーツ） | 1.5個 | ナムプラー | 大さじ3杯 |
| 豚ロース | 20g | 砂糖 | 大さじ1/2杯 |
| エビ | 5尾 | 粉唐辛子 | 大さじ1/2杯 |
| ホムデン | 1個 | サラダ油 | 大さじ1杯 |
| サラダ菜 | 3枚 | 砕いたピーナッツ | 小さじ1杯 |
| うまみ調味料 | 小さじ2杯 | ||
| 鶏がらスープ | 大さじ1杯 | パクチー | 少々 |
| レモン汁 | 大さじ3杯 | プリッキーヌー | 少々 |
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1 |
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ザボンは皮を剥いた後、一房づつ袋から取り出します。平たいお皿に、サラダ菜を敷きます。ザボンのうち、形の良い房を選び、サラダ菜の上に円状に並べます。 |
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2 |
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豚ロースを食べやすい大きさに切ります。エビは、頭と殻、背腸を取り除き、さらに縦半分に割きます。 |
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3 |
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鍋にサラダ油をひき、豚肉と 鶏がらスープ を入れて炒めます。肉の色が変わったら、エビ、うまみ調味料（小さじ1杯）を加え、さらに炒めます。エビが赤くなったところで、火から降ろし、ボールに移します。 |
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4 |
手順３のボールに、スライスした ホムデン を加えます。続いて、レモン汁、 ナムプラー 、砂糖、うまみ調味料（小さじ1杯）、粉唐辛子も加え、よく和えます。さらに、残りのザボンも入れ、混ぜ合わせて下さい。 |
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5 |
手順４を、手順１のお皿の真ん中に盛り付けます。砕いたピーナッツを上からふりかけ、 パクチー と プリッキーヌー で飾ったら、出来上がりです。 |
