 |
|
||
  |
あなたのオリジナル・タイ料理を紹介してください。
詳細はこちら
 |
タオチオ・ロン |
 |
今回は、タイの黒いソイビーン・ペーストの代わりに、日本の味噌を使用しました。日本の味噌とココナッツミルクの取り合わせ、これが意外においしく、うれしい新発見です。大き目に切った生野菜を、タオチオ・ロンにつけてバリバリ食べれば、爽快な気分になります。ちなみに、タオチオは「味噌」、ロンは「煮込み」なので、直訳すると、「味噌煮込み」といったところですね。 |
|
| 材料リスト(2人分) | |||
| レモングラス | 1/2本 | 砂糖 | 大さじ2杯 |
| パクチー の根 | 1本 | うまみ調味料 | 大さじ1杯 |
| プリックタイ（ホワイトペッパー） | 30粒 | プリッキーファー | 5個 |
| ホムデン | 4個 | バイ・マクルー | 1枚 |
| カピ | 大さじ1/2杯 | ||
| 米こうじ味噌 | 大さじ2杯 | マクアポッ | 2個 |
| サラダ油 | 大さじ2杯 | キャベツ | 1/4玉 |
| ココナッツミルク | 大さじ3杯 | キュウリ | 1本 |
| 豚ひき肉 | 100g | パクチー | 2本 |
| 鶏がらスープ | 250cc | 白菜 | 1/6玉 |
|
1 |
|
レモングラス 、 パクチー の根を小口切りにします。すり鉢を用意し、切った レモングラス と パクチー の根、さらにプリックタイと ホムデン を入れ、すりこ木で叩いて潰します。細かく砕けたら、 カピ を加え、混ぜ合わせます。 |
|
2 |
|
鍋にサラダ油を引き、手順１の具を入れて、中火で炒めます。一通り火が回ったら、 ココナッツミルク を加え、混ぜ合わせます。続いて、豚の挽肉、 鶏がらスープ （150cc）を入れて、炒めて下さい。 |
|
3 |
|
肉に一通り火が通ったら、米こうじ味噌、 鶏がらスープ （100cc）を加え、溶かし合わせます。砂糖、うまみ調味料を加えて味を調えたら、火を弱め、そのまま2〜3分間、煮込んでください。火を止める少し前に、 プリッキーファー と、ちぎった バイ・マクルー を入れ、かき回して下さい。出来上がったものは、深めのお皿に盛りつけます。 |
|
4 |
次に、付け合わせの生野菜を切ってゆきます。まず、 マクアポッ は、へたをとって皮を剥きます。キュウリは縞模様に皮を剥いたのち、斜めに切ります。キャベツとハクサイは、くしがたに切り分けてください。平たいお皿に、切った野菜と パクチー をきれいに盛り付けます。野菜を、手順3のタレにつけながら、召し上がってください。 |
