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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) カノムパン・ナームー
−エビのすり身トースト−
recipe50.jpg (19564 バイト) ミンチにしたエビのペーストをパンに塗って、油で揚げるだけの簡単メニュー。きれいに盛り付ければ、、パーティーの席の、気のきいた前菜になります。パンは、切ってから油で揚げても、揚げた後に切っても、どちらでもいいです。甘酸っぱいボイコー、甘辛酸っぱいナム・チム・ガイ、どちらでもお好みのタレにつけて召し上がってください。

材料リスト(2人分)
エビ 3尾 万能ねぎ 1本
豚ひき肉 100g 揚げ油 適量
卵黄 2個 食パン(8枚切り) 2枚
パクチー の根 1本    
白コショウ 小さじ山盛り1杯 サラダ菜 1枚
うまみ調味料 小さじ1杯 キュウリ 1/4本
シーユー・カオ 大さじ2杯 ボイコー お好みで
パクチー 3本 ナム・チム・ガイ お好みで
ボイコーの材料 (2人分)
梅干し(大粒) 3個 砂糖 オタマ1杯
オタマ1杯 少々

1


  パクチー パクチー の根、万能ねぎ、エビをみじん切りにします。

2


 ボールに卵黄を割り入れ、溶きます。そこに手順1の材料とひき肉、それに白コショウ、うまみ調味料、 シーユー・カオ を加えて、よく混ぜ合わせます。

3


 食パンは、耳を落とし、それぞれを9等分に切り分けます。切った食パンには、手順2の具を厚めに塗ります。

4


 フライパンに揚げ油を3cmほど注ぎ、150度くらいまで熱します。手順3のパンを、弱火でじっくりと揚げてゆきます(目安は約10分です)。両面がこんがりとしたら、ざるにあけ、十分に油を落とします。

5


 平たいお皿に、手順4を盛り付け、サラダ菜、キュウリをあつらえます。また、ボイコー、 ナム・チム・ガイ を、それぞれ小皿に移します。出来上がったエビのすり身パンは、ボイコーか ナム・チム・ガイ につけながらいただきます。
ボイコーの作り方

1


 梅は種をとって、みじん切りにします。

2


 鍋にお湯を沸騰させます。そこに砂糖を入れて、溶かします。

3


 続いて梅を入れて、3〜4分ほど煮詰めます。全体的に琥珀色になり、とろみがついてきたら、火からおろします。

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