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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) サンカヤー・ファックトーン
−かぼちゃのプリン−
recipe50.jpg (19564 バイト) まろやかな味わいのプリンです。材料のかぼちゃは熟れて柔らかくなったものを使ったほうがおいしくできあがります。
かぼちゃの大小で多少の差はありますが蒸しあがるまでの45分間はおなべの蓋を開けてはいけません。途中で開けるとかぼちゃが割れてしまいます。

材料リスト(8人分)
西洋かぼちゃ 中1個(約1.4kg) 砂糖 大さじ山盛り1杯
たまご 5個 少々
パームシュガー 大さじ4杯 ココナッツミルク 300g

1


  かぼちゃは、へたを中心として、1辺が5〜6cmの四角形になるよう、上から包丁で切り目を入れます。その切り目に沿って、5〜6cmの深さまで包丁を入れ、中心部分をくり貫きます。くり貫いたら、スプーン等で、かぼちゃの種をかきだします。種をかきだしたら、中を水で軽く洗います。

2


 たまごを割って
ボールに入れ、泡がふんわりと立つ程度に溶きます。そこに、 パームシュガー と砂糖、塩を加え、溶かします。さらに、 ココナッツミルク を加え、よく混ぜ合わせます。

3


 ひも(調理に適したもの)で、かぼちゃを、横から一周くくります。(これは、蒸している途中で、万が一、かぼちゃが割れても、中身が流れ出ないようにするためです。)そして、手順2のものを、かぼちゃの中に、漉し器をあてがいながら、流し入れます。

4


 安定させるために、かぼちゃをどんぶりに入れます。蒸し器を用意し、お水をたっぷりはったら、かぼちゃをどんぶりごと入れて、中火で蒸します(目安:1時間15分)。かぼちゃが割れるおそれがあるので、 最初の45分間は、絶対に蒸し器の蓋を開けてはいけません。

5


 かぼちゃを蒸し器から取り出し、完全に冷まします。8等分してお皿に載せれば、出来上がりです。

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