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タプティム・クロープ −ココナッツミルクと“くわい”のデザート− |
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日本では、煮物として食べることが多い“くわい”が、タイでは甘いデザートに変身します。シャリシャリとしたくわいと、そのまわりにまぶした片栗粉のプニプニが、なんとも心地よい食感。砕いた氷と、半透明になった片栗粉が、見た目にも涼やかです。いろいろな色にくわいを染めて、食後のひとときをカラフルに彩ってみるのもいいですね。 |
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| 材料リスト(4人分) | |||
| くわい の水煮 | 300g | シロップ | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 | 食用色素 | 少々 |
| ココナッツミルク | 100cc×4 | 氷 | 150g×4 |
| 1 |
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くわい の水煮を5mm角に切ります。 |
| 2 |
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ボールに水をはり、食用色素を溶かします。そこに、切った くわい を入れ、そのまま約１時間浸けます。 くわい がきれいに着色されたら、ざるにあげ、水気を切ってください。 |
| 3 |
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手順2の くわい に、片栗粉をたっぷりとまぶします。 |
| 4 |
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鍋にお湯を沸かします。手順3の くわい を入れて、茹でます。 |
| 5 |
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くわい が浮いてきたら、すくい取って、冷水にさらします。 |
| 6 |
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手順5の くわい が冷めたら、水気をきって、器に盛り付けます。その上から、お好みの分量だけ、シロップをかけます。 |
| 7 |
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さらに、 ココナッツミルク （1人分:100cc）を注ぎ入れます。最後に、砕いた氷（1人分:150g）を上から盛り付けたら、出来上がりです。 |
