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プラー・プリオ・ワン −マナガツオの甘酢ソースかけ− |
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プリオは“すっぱい”、ワンは“甘い”という意味。チリソースと砂糖の量で、“甘酸っぱさ”の加減をお好みに調整してください。なお、魚は、海のものならばなんでも構いません。ケチャップを入れるというのが、少しめずらしい料理ですが、もともとは中国の食文化の影響を強く受けた1品です。 |
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| 材料リスト(1人分) | |||
| マナガツオ | 1匹 | チリソース | 大さじ2杯 |
| 玉ねぎ | 1/6個 | うまみ調味料 | 大さじ1/2杯 |
| きゅうり | 1/2本 | 砂糖 | 大さじ1/2杯 |
| 缶詰のパイナップル | 2枚 | 塩 | 小さじ1杯 |
| ピーマン | 1/4個 | 片栗粉 | 大さじ1/2杯 |
| 赤ピーマン | 1/4個 | 揚げ油 | 適量 |
| トマトケチャップ | 大さじ2杯 | サラダ油 | 大さじ2杯 |
| 鶏がらスープ | 250cc | サラダ菜 | 2枚 |
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1 |
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マナガツオは、うろこと腹わたを取り除き、両面に切り目を入れます。また、キッチンぺーパー等で、水分をよくふき取った後、身を引き締めるために、両面に塩（少々）をすり込みます。 |
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2 |
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中華鍋に、揚げ油をたっぷり注ぎ、熱します。油が180℃くらいになったら、手順1のマナガツオをまるごと入れ、途中でひっくり返しながら、10分程度揚げます。 |
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3 |
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玉ねぎと、ピーマン、赤ピーマンをざく切りにします。きゅうりは、縞模様に皮を剥いた後、やはりざく切りにします。缶詰のパイナップルは、一口大に切ります。 |
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4 |
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フライパンを用意し、サラダ油をひきます。そこに、手順3で切った野菜類を入れ、炒めます。野菜類がしんなりしたところで、 鶏がらスープ 、トマトケチャップ、 チリソース 、うまみ調味料、砂糖、塩（小さじ1杯）を順次入れ、混ぜ合わせます。 片栗粉を同量の水で溶かします。それを、フライパンの中に流しいれ、野菜と絡めます。野菜にまんべんなくトロミがついたら、火から降ろします。 |
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5 |
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お皿を用意し、サラダ菜を2枚敷きます。そこに、揚げたマナガツオをのせ、上から炒めた野菜をかけます。これで出来上がりです。 |
