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レシピ渦巻.GIF (282 バイト) プラー・プリオ・ワン
−マナガツオの甘酢ソースかけ−
recipe50.jpg (19564 バイト) プリオは“すっぱい”、ワンは“甘い”という意味。チリソースと砂糖の量で、“甘酸っぱさ”の加減をお好みに調整してください。なお、魚は、海のものならばなんでも構いません。ケチャップを入れるというのが、少しめずらしい料理ですが、もともとは中国の食文化の影響を強く受けた1品です。

材料リスト(1人分)
マナガツオ 1匹 チリソース 大さじ2杯
玉ねぎ 1/6個 うまみ調味料 大さじ1/2杯
きゅうり 1/2本 砂糖 大さじ1/2杯
缶詰のパイナップル 2枚 小さじ1杯
ピーマン 1/4個 片栗粉 大さじ1/2杯
赤ピーマン 1/4個 揚げ油 適量
トマトケチャップ 大さじ2杯 サラダ油 大さじ2杯
鶏がらスープ 250cc サラダ菜 2枚

1


 マナガツオは、うろこと腹わたを取り除き、両面に切り目を入れます。また、キッチンぺーパー等で、水分をよくふき取った後、身を引き締めるために、両面に塩(少々)をすり込みます。

2


 中華鍋に、揚げ油をたっぷり注ぎ、熱します。油が180℃くらいになったら、手順1のマナガツオをまるごと入れ、途中でひっくり返しながら、10分程度揚げます。

3


 玉ねぎと、ピーマン、赤ピーマンをざく切りにします。きゅうりは、縞模様に皮を剥いた後、やはりざく切りにします。缶詰のパイナップルは、一口大に切ります。

4


 フライパンを用意し、サラダ油をひきます。そこに、手順3で切った野菜類を入れ、炒めます。野菜類がしんなりしたところで、 鶏がらスープ 、トマトケチャップ、 チリソース 、うまみ調味料、砂糖、塩(小さじ1杯)を順次入れ、混ぜ合わせます。
 片栗粉を同量の水で溶かします。それを、フライパンの中に流しいれ、野菜と絡めます。野菜にまんべんなくトロミがついたら、火から降ろします。

5


 お皿を用意し、サラダ菜を2枚敷きます。そこに、揚げたマナガツオをのせ、上から炒めた野菜をかけます。これで出来上がりです。

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