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バミー・ルクチンプラー −魚の団子入り麺− |
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いくつかの種類があるタイの麺のうちのバミー（中華麺）を使った料理です。スープのない麺というのが、いかにもタイ料理らしいですが、味の方は「辛い」というタイ料理のイメージと違って、味わいやすいものになっています。麺に添えられた豚、魚、野菜などの具が、料理に豊かな彩りを加えています。 |
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| 材料リスト(4人分) | |||
| バミー | 4人前 | うまみ調味料 | 大さじ2 |
| 豚のひき肉 | 400g | 砂糖 | 大さじ2 |
| 魚団子 | 400g | ナムプラー | 大さじ4 |
| 小松菜 | 10束 | カティアムチュウ | 80cc |
| もやし | 200g | こしょう | 少々 |
| パクチー | 適量 | 白菜のにんにく漬け（タンチャーイ） | 少々 |
| 万能ねぎ | 適量 | ||
| ※カティアムチュウの作り方 | |||
| 1 |
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火が通りやすいように、各々の魚団子に十字に隠し包丁を入れます。お湯の入った鍋に入れ、6〜7分程度ゆでます。 |
| 2 |
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小松菜の根の部分を取り除いてから、8cm位に切っていきます。その後、お湯に軽くくぐらせます。また、もやしも水ですすいでから、お湯に軽くくぐらせます。 |
| 3 |
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バミーをゆでます。 |
| 4 |
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ゆで上がったら、水切りしてバミーを器に取ります。うまみ調味料、砂糖、 ナムプラー 、カティアムチュウを加え混ぜ合わせます。 |
| 5 |
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ブタのひき肉を鋼ざる等に載せて、1分程ゆでて火を通します。 |
| 6 |
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小松菜、もやし、バミー、魚団子、挽肉の順に皿に盛っていきます。 |
| 7 |
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こしょうを軽く振りかけます。 白菜のにんにく漬け（タンチャーイ） 、 パクチー 、万能ねぎを添えて出来上がりです。 |
