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| タイ料理屋さんに行ったことのある多くの人がする、いくつかの話があります。それは辛さのことであったり、お店の内装のことであったりと様々ですが、そんな話の最中、こんな台詞を聞いたり言ったりしたお憶えはありませんか？ 「料理が運ばれてきたら横に野菜が付いているんだけど、あの野菜って、綺麗すぎて食べて良いのか一瞬悩むよねぇ。」 そうなのです。タイ料理の野菜はとても綺麗に装飾されているのです。野菜やフルーツを様々な形に見立てていくこの装飾技法は＜カービング＞はタイの宮廷料理から始まり今尚、発展し続けている技法です。カービングの効果は様々で、1）料理に美しさを加える、2）料理に彩りを加えて、食欲を引き立てる、3）料理に添える季節の花の代用品として使用するなどが挙げられます。今回は、タイ料理と並ぶこのタイ独自のアートを身近な野菜でも楽しめるように、その技法のいくつかを紹介したいと思います。 |
| ●カービングに挑戦！ |
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| トマト | たまねぎ | にんじん |
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| トマト | 赤だいこん | にんじん |
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| だいこん | にんじん | 赤だいこん |
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| だいこん | だいこん | たまねぎ |
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| だいこん | トマト | ねぎ |
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| 赤だいこん | だいこん | なす |
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| たまねぎ | きゅうり | トマト |
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| たまねぎ | とうがらし | ねぎ |
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| ●カービングナイフ特集 |
| カービングに使用するさまざまな道具を紹介します。 |
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| カービングナイフ特集 Vol.1 |
一般的なナイフ類を中心に紹介します。 |
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| カービングナイフ特集 Vol.2 |
カービングに便利な道具類を紹介します。 |
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