第101号特集―超初心者のための　包丁SABAKI！ Vol.4

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ThaiSquareで紹介しているレシピの中で、野菜の切り方がたくさん出てきますね。ざく切り、せん切り、小口切り、そぎ切り・・・・
「言葉から何となく分かるけど、実際どうやるの？」とお困りの方のための講座、開講します。
実は私も包丁ド初心者。いっしょにスキルアップを図りましょう！
友達を「アッ！」と驚かせるも良し、「ギャフン！」と言わせるも良し・・・

Mission:08 「シャトー切り」
	煮込み料理などに使われる切り方です。煮崩れを防ぐために面取りと皮むきを同時に行う切り方です。今回はジャガイモとにんじんを例として取り上げました。　まず、ジャガイモを半分に切ります。更に半分、更に半分に切ります。次に端を切り落とします。　角を取りながら皮を剥いて、フットボールの形になるように仕上げて行きます。
	にんじんの場合も同様に行って下さい。

Mission:09「みじん切り」　たまねぎ編
	みじん切りの方法は野菜によって少し方法が違います。まず始めに、たまねぎのみじん切りの方法をご紹介します。　たまねぎの皮を剥き、半分に切ります。　切り口を下にして、縦に切りこみを入れて行きます。根元を切り離さないようにしてください。　次に、たまねぎを左手で押さえ、包丁を横に寝かせて下の方から順番に切りこみを入れて行きます。　切りこみを入れたら、最後に上から細かく切って行きます。

いかがでした？今回は２種類紹介しました。今回紹介した切り方は、今までの切り方よりは多少難しいかもしれませんが、是非挑戦してみてください。
この先まだまだいろいろな切り方を紹介していく予定です。また、野菜別での様々な切り方なども、まとめてご紹介できたらと思ってます。

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